Cerdo asado con cuatro setas

Estamos en temporada de setas y hace tiempo que no os dejamos una receta así que este fin de semana también os toca cocinar a vosotros 😉

Ingredientes (4 personas)

  • Un costillar de cerdo de aproximadamente 2kg, a ser posible con piel
  • 1 cucharada de sal

Mezcla para rociar el asado

  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 guindilla fresca picada
  • 1 cucharada de hojas de romero picadas
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

“Estofado de setas”

  • 875gr de setas frescas variadas)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 guindilla fresca cortada en láminas
  • 150ml de vino blanco seco
  • 1/3 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 o 3 ralladas de nuez moscada
  • 2 cucharadas de hojas de perifollo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Calentar el horno a 220ºC. Untar con la sal la piel y después asar el costillar al horno durante 40 minutos.
  • Mientras tanto, mezclar los ingredientes para rociar el asado. Retirar el cerdo del horno y rociar con la mezcla. Después, volver a introducirlo en el horno y mantenerlo durante 40 minutos más.
  • Mientras, comenzar a preparar el “estofado” de setas. Limpiar bien las setas primero, y cortarlas de láminas. En un wok, calentar el aceite y, sin dejar de remover, saltear el ajo y la guindilla. Cuando estén dorados, añadir las setas y saltear durante 5 minutos más. Después, añadir el vino y el vinagre, y cocer a fuego lento durante un par de minutos.
  • Justo antes de servir el plato, añadir la nuez moscada, un poco de sal, la pimienta y, finalmente, el perifollo.

Ahora a montar el plato y a disfrutar!

 

Este sitio web usa cookies. Más información. ACEPTAR