Solomillo asado

Ingredientes

  • 600 gr de solomillos de cerdo
  • 2 manzanas verdes
  • 1 manzana roja
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Precalienta el horno a 190º. Lava los solomillos de cerdo y sécalos con papel absorbente de cocina. Salpiméntalos y úntalos por todas partes con la mostaza y la miel. Disponlos en una fuente refractaria previamente engrasada con un poco de aceite, introdúcelos en el horno y ásalos durante 15 minutos.
  2. Exprime el limón y filtra el zumo obtenido. Lava las manzanas, pártelas en cuartos y retírales el corazón. Córtalas en gajos y rocíalos con el zumo para evitar que se ennegrezcan. Lava el romero, sécalo y separa las agujitas.
  3. Saca la fuente del jorro y dales la vuelta a los solomillos. Incorpora los gajos de manzana y espolvorea con el romero. Riega todo con el vino blanco y prolonga la cocción durante otros 15 minutos.
  4. Retira la carne del horno, déjala reposar unos minutos y córtala en rodajas no demasiado gruesas. Repártela en 4 platos, dispón a un lado los gajos de manzana y riégalos con los jugos de cocción calientes.
  5. Servir enseguida y ¡a disfrutar!

Fuente: Cocina fácil (Lecturas)

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